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准备隔夜米饭、鸡蛋、葱花、火腿肠。先将鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，火腿肠切丁备用。热锅倒油，油温七成热时倒入蛋液，快速滑炒至凝固盛出。锅中再倒少许油，放入火腿肠丁煸炒出香，倒入米饭，用铲子将结块的米饭压散。接着加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒入葱花，加适量生抽、少许蚝油调味，继续翻炒让米饭充分吸收料汁。待米饭粒粒分明、香气四溢时，便可出锅装盘。一碗金黄诱人、口感丰富的蛋炒饭就完成了，简单又美味。
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